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虹鳟和三文鱼区别有：物种分类不同 ，形态特征不同 。
1 、物种分类
虹鳟鱼是重要的淡水养殖品种 ，在生物学分类上属于动物界 、脊索动物门、辐鳍鱼纲 、鲑形目 、鲑科、太平洋鲑属鱼类，因成鱼沿侧线有一条彩虹状的棕红色纵纹而得名 。
三文鱼是Salmon（鲑鱼）的音译，狭义上的三文鱼特指大西洋鲑 ，广义上的三文鱼还包括红鲑（红大马哈鱼）、银鲑（银大马哈鱼） 、狗鲑（大马哈鱼） 、王鲑（大鳞大马哈鱼）等。
2、形态特征
鳟鱼体呈纺锤形 ，略侧扁，口大 ，吻圆钝 ，鳞小而圆，体侧有一条似彩虹状的棕红色纵带 ，背鳍基部短 ，背鳍之后有小脂鳍，胸鳍中等 ，腹鳍小 ，背部和头顶部呈蓝绿色 、黄绿色或棕色，体侧和腹部呈银白色 、白色或灰白色 ，全身都不规则的分布有黑色小斑点 。
三文鱼体呈纺锤形 ，略侧扁，头长与体高略相等，口端位 ，口裂大 ，上颌骨后延至眼后缘呈鸟喙状，上、下颌和犁骨皆有齿 ，背鳍基部短 ，背鳍后有脂鳍，胸鳍中等 ，腹鳍小 ，除脂鳍外所有鳍都有黑边，在淡水中鱼体有蓝色和红色斑点 ，进入海水后变成银蓝色 。
虹鳟的特点：
虹鳟原产地是北美洲太平洋沿岸 ，美国加州山涧中，现在已遍布美洲 、欧洲 、大洋洲、亚洲东部和非洲南部等约20多个国家 ，成为世界性广泛养殖的品种。以水生昆虫及幼虫 、甲壳类 、小鱼虾、蝌蚪和掉入水中的陆生昆虫为食。
喜栖于清澈无污染的冷水中 ，为高寒鱼类，只能在20℃以下的水温中生长，生存条件要求高 ，属娇贵鱼种 。雌雄异体 ，体外受精，生长迅速 、适应性强 。产卵场在有石砾的河川或支流中 ，雌鱼掘产卵坑 ，雄鱼保护，卵沉性。
虹鳟鱼是钓浮 。
虹鳟鱼是冷水性鱼类 ，喜栖息在流速缓慢的江河 、湖泊等水体中 ，最适生存水温12～18℃，肉食性 ，鱼苗阶段主要摄食浮游动物、水生昆虫等 ，成鱼主要摄食鱼类、甲壳类 、底栖动物 、水生昆虫等，亦吞食水生植物叶子和种子 。
虹鳟鱼主流钓法是钓浮 ，原因是虹鳟鱼属中层鱼类 ，但季候变化、水温冷暖 、气压高低 、饵物环境等都会改变虹鳟鱼的活动水层，因此有时也要钓底，最简单的方法是从钓底开始逐渐向上搜索 ，直至能稳定中鱼说明找到了鱼层。
虹鳟鱼主要有手竿钓法、冰钓法 、路亚钓法等钓法 ，手竿钓法和冰钓法可用河虾 、蚯蚓、小鱼 、鸡肝等腥味重的饵料，路亚钓法可用铅头钩钓组（铅头钩 、卷尾蛆）、德州钓组（子弹铅 、挡珠 、曲柄钩、软饵）、亮片 、米诺等拟饵 。
虹鳟鱼的主流钓法是钓浮 。虹鳟鱼鲑科鲑属淡水鱼类 ，因成鱼沿侧线有一条彩虹状棕红色纵纹而得名 ，喜栖息在水质清澈 、水温较低且溶氧丰富的江河、湖库等水体的中层，主流钓法是钓浮 ，有时也要钓底 ，最简单的方法是从钓底开始逐渐向上搜索鱼层。
形态特征
成年虹鳟体重可达约2.8千克，虹鳟雌雄鉴别的主要外观依据是头部 ，头大吻端尖者为雄鱼 ，吻钝而圆者为雌鱼 。背鳍Ⅲ-9～10；臀鳍Ⅲ-10；胸鳍Ⅰ-15～16；腹鳍Ⅰ-10；尾鳍Ⅹ-17-Ⅹ 。鳃耙8+12；纵行鳞约135；鳃膜条骨约12。
标本体长104.9～140.5毫米 。体长形，中等侧扁；体长为体高3.8～4.1倍 ，为头长3.6～3.7倍；体高为体宽1.9～2.3倍 。头亦侧扁 ，长大于高；头长为吻长4.3-4.7倍，为眼径3.9-4.3倍，为眼间距3.3～3.5倍 ，为尾柄长1.7～2倍。
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