冷库储藏前的准备工作、冷库储藏期管理工作及出库管理工作。具体的内容如下：
一.冷库储藏前的准备工作鲜玉米棒带皮冷库储藏前的准备工作主要包括鲜玉米采收 、鲜玉米分级 、鲜玉米预冷、鲜玉米包装四个方面。
鲜玉米采收
鲜玉米采收
采收时间安排
采收时间选择在气温较低的造成或者凉爽的傍晚进行，注意避开阴雨 、霜冻天气 。此时外界的温度较低，采摘的带皮鲜玉米携带田间热量少 。
采收方法
采收带皮鲜玉米时将苞叶连玉米一同从玉米植株上掰下 ，这样做的好处是：鲜玉米带苞叶和果穗采后的含糖量稳定 ，据有关研究发现采收收4小时内几乎不会有变化。采摘过程中，建议人工佩戴手套采摘 。轻拿轻放 ，避免对鲜玉米苞叶内玉米粒造成损伤 。
鲜玉米分级
鲜玉米棒玉米分等级是按单位体积内标准水分玉米重量来划分的 ，有专门测玉米容重zhi的仪器——容重器，其容dao量为1升 ，按照国家标准（GB1353-2009）要求的操作方法 ，即可测量想要了解的玉米的容重。
鲜玉米分级
鲜玉米预冷
鲜玉米做好分级工作后需要尽快进行预冷工作，预冷可以散去“田间热” ，抑制玉米的呼吸作用与蒸腾作用 。
预冷方式可以采用自然预冷 、预冷库预冷、真空预冷等 。如果对鲜玉米品质要求较高（如玉米出口业务） ，可选择真空预冷。预冷时间不超过48小时，等到温度达到储藏温度高五度时停止预冷 。预冷时间安排在采后12小时内进行 。
冷库冷却冷库温度0－5℃ ，运进冷库堆放的鲜玉米穗的中心温度低于5℃时 ，即完成预冷过程。?
鲜玉米包装
鲜玉米带皮在包装时可选择贮藏专用保鲜袋 、网带 、瓦楞纸箱等容器进行包装 。包装注意事项：
用塑料筐或者板条箱等透风性容器直接包装，在贮藏冷库码垛后，再外罩塑料薄膜帐；
用专用保鲜袋或瓦楞纸箱包装 ，在鲜玉米充分遇冷后 ，装入专用保鲜袋或内衬塑料薄膜的瓦楞箱中，在鲜玉米表面放一层包装纸或吸水纸 ，在平折袋口或扎袋口；
保鲜袋包装的鲜玉米贮藏时要码在货架上；
鲜玉米带皮贮藏前的工作完后之后没接下来便是冷库管理工作 。
二.冷库管理工作冷库设备检修
贮藏前需要试运行制冷设备 ，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。
冷库的清洁与消毒
储藏前将冷库内部清洁干净 ，并消毒灭菌处理 ，防止后期储藏发生病害。可以用过氧乙酸熏蒸消毒法、臭氧消毒法 、硫磺消毒法 、乳酸消毒法等 。
冷库提前降温
入库前3~5天开机降温，温度控制在0~5℃左右.
库内码垛规范
（1）每天的入库量控制在库容量的10%~15%;
（2）货垛排列方式、走向及间隙与库内空气环流方向抑制；
（3）入库降温阶段 ，冷却风速控制在1~2s;
（4）产品堆放要求符合“三离一隙 ” 。“三离 ”：离墙 、离地 、离天花板。“一隙”指垛与垛之间及垛内要留有一定的空隙；参考数据如下：
距墙0.2~0.3米 ，距顶0.5~0.6米，距风机不少于1.5米；
垛间距0.3~0.5米 ，垛内包装间距1~2厘米；
库内通道宽1.2~1.5米
垛底垫木或设贮藏架 ，底层距地面高度0.1~0.2米；
垛高不超过冷风机的出风口 。
冷库温度和湿度管理
（1）储藏温度管理
鲜食玉米适宜储藏温度为0℃~1℃，在此范围内鲜玉米呼吸微弱, 皮孔关闭, 各种菌类不易繁殖 。
库温要求在48小时内达到规定的储藏温度，整个储藏期间库温要求稳定 ，波动不超±1℃。高于1℃ 时个别霉菌开始活动 ，鲜玉米呼吸作用会加速，易发生腐烂 。
（2）保鲜库储藏湿度管理
鲜玉米带皮储藏相对湿度: 应保持在 95%～98%, 如果高于此湿度, 鲜玉米易结露腐烂 。湿度太低, 鲜玉米易失水失重并变软、皱缩, 失去食用。
此外在库内前、中 、后三处放置湿度计 。湿度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方,测量湿度的仪器精确度要求在±5% 。
其他注意事项
（1）储藏期间应定期抽样检查 ，检查鲜玉米是否有病害 、冷害、转色 、失水及腐烂情况 ，若有异常及时剔除；
（2）保鲜库做好通风换气工作，在气温降低的造成或者傍晚进行 ，次数为一周至少一次。
参考资料：
[1]鲜玉米棒带皮保鲜冷库储藏方法详解！-万能制冷官网
[2]《冷库设计与实例》·张国东·化学工业出版社
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文章不错《冷库鲜玉米的保存方法》内容很有帮助